Что нужно знать для успешного хранения вина
Для получения белого вина подойдут любые сорта винограда, даже темные. Секрет в том, что мякоть у большинства из них все равно светлая. Кожица в производстве белого вина не участвует. Процесс таков: ягоды отжимают, полученному суслу дают отстоятся (естественным путем или при помощи центрифуги), а потом отправляют на ферментацию.
Опытный знаток вин отправится за бутылкой белого в специальный магазин. Здесь будет намного больше шансов приобрести качественное вино. Неоспоримым преимуществом профильных точек торговли данным видом товаров в том, что тут соблюдаются правила хранения. А они существенно влияют на качество напитка.
Ультрафиолетовое излучение для вина губительно! Чтобы защитится от него, бутылки отливают из темного стекла. Для подтверждения того, что купленное вино не поддалось этому осветлению, достаточно посмотреть на этикетку. Если она поблекла, скорее всего, вино хранилось в прямом доступе к нему.
После покупки вина не стоит ставить его в холодильник. Каждый рас открывая дверцу, загорается лампочка, она конечно светит не ультрафиолетом, но тем не менее условия хранения будут нарушены.
Любое вино любит прохладу. Для белого вина идеальной температурой для употребления будет 14 градусов. Теплый напиток проявит неприятный оттенок, потеряет уникальный вкус и на первом же глотке проявится нота резкого алкоголя. При сильном охлаждении вина не удастся вообще распробовать гамму ароматов.
При соблюдении норм хранения белого вина важным нюансом есть пробка. Она обязательно должна быть деревянной и герметичной. При отсутствии влаги она может ссыхаться, поэтому вино должно находится в горизонтальном положении. Таким образом пробка будет омываться изнутри. Не рекомендуется покупать белый напиток в простых магазинах там, как правило, оно стоит. В таком положении пробка быстро ссохнется и доступ воздуха в бутылку будет неизбежным, что повлечет за собой окисление напитка.
Где и как хранить вино (видео)
